野鸡脖儿鲜有人知,乾隆诗里韭黄也绝迹了,老北京年味儿哪找?热点

来源:北京晚报 / 2019-02-14 12:10
A看点网综合摘要:韭黄、青韭有2000多年 野鸡脖儿鲜有人知,乾隆诗里韭黄也绝迹了,老北京年味儿哪找?,上一篇:读读俄罗斯作家笔下的雪,他从画家角度看到了不同的颜色 下一篇:这本书描绘了西藏,还弥漫着红楼梦的味道,作者是这样写下的…… 。小编提示您:本篇文章标题是《野鸡脖儿鲜有人知,乾隆诗里韭黄也绝迹了,老北京年味儿哪找?》。简略摘要:韭黄、青韭、野鸡脖儿,说它们是菜蔬极品,当不为过。很多老北

小编提示您:本篇文章标题是《野鸡脖儿鲜有人知,乾隆诗里韭黄也绝迹了,老北京年味儿哪找?》。简略摘要:韭黄、青韭、野鸡脖儿,说它们是菜蔬极品,当不为过。很多老北京到了过年的时候,特别地怀念韭黄、青韭、野鸡脖儿,它们已不仅仅是一种食材,更像是一种情愫 。


韭黄、青韭有2000多年的栽培历史了,《诗经》中就有“四之日其蚤,献羔祭韭”,这里的“韭”虽然尚不确定是韭黄还是青韭,但作为祭祀用品,亦可见韭菜地位之高。清代乾隆皇帝曾在正月初七题诗“七日为人日,三春物尽春;盘蔬杂堆韭,屏胜细镂银”。过年了,盘子里堆着韭菜,从季节看,此时韭菜必是暖洞子(温室)培育,韭黄概率偏大。“韭黄”与“久皇”音同,恐怕也是韭菜在宫廷过年时受宠的原因之一。再有就是韭菜于健康大有益,古有“起阳草”之谓,而韭黄、青韭的营养价值又更胜一筹。陆游咏韭黄的诗句有“新津韭芽天下无,色如鹅黄三尺余”。可见从宫廷到民间都对韭菜(韭黄、青韭)是何其喜爱。

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