四川火锅为啥这么香?藏在底料里的秘密“曝光”了快报

来源:未知 / 2019-02-14 09:45
A看点网综合摘要:说起四川味道你能想到什么 四川火锅为啥这么香?藏在底料里的秘密“曝光”了,上一篇: 女子乘高铁被行李砸伤 铁路部门和涉事乘客都不认 下一篇: 数钱数到手抽筋,这不是传说…… 。说起四川味道 你能想到什么? 火锅! 在四川 大家又会买些什么样的年货? 火锅底料! 1 四川成都: 离不开的火锅,必须买的底料 播放 △央视财经《第一时间》栏目视频 在

说起四川味道

你能想到什么?

火锅!


在四川

大家又会买些什么样的年货?

火锅底料!


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四川成都:

离不开的火锅,必须买的底料

播放

△央视财经《第一时间》栏目视频

在成都的一家大型的超市,过年期间来这里购买年货的人非常多,那么大家都买了些啥?




火锅底料,火锅底料,还是火锅底料,看来四川人过年也离不开吃火锅。在这家超市里,记者看到,光是各种各样的火锅底料就摆满了一排排的货架,价格在十几元到三十几元不等。


" 麻辣、香辣、微辣、中辣、特辣,牛油、清油、红汤、原味都有。" 超市负责人告诉记者,从 1 月份开始,火锅底料的销量就出现了明显的增长。

成都红旗连锁股份有限公司总府店店长 谢羽:卖得最好的年货应该说是火锅底料,整体销量是平时的 20% 以上的增长,每天都要销售上千袋。


除了在超市里购买火锅底料之外,在成都,最不缺的就是火锅店,过年期间,不少人也会到自己常去的火锅店里购买火锅底料,把喜欢的味道直接带回家。

火锅店工作人员表示,因为现在是过年,所以销量都会非常好,大概是平时 4 — 5 倍的销量。

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记者探秘火锅底料生产工厂

火锅味道好不好,火锅底料很重要。刚刚我们在片子里看到了一包包火锅底料的成品,想必大家也很想知道这些火锅底料究竟是怎么炒制而成的?跟随记者的镜头去工厂一探究竟。

请注意!

以下内容建议备好纸巾

(别流口水!)

炒制全过程↓↓↓

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加入牛油,共约 500 斤

温度控制在 140 ℃左右


炸葱姜蒜


加入糍粑海椒

使劲加,约 130 斤


加入香辛料、花椒


出锅啦

一锅能出 600 斤左右火锅底料



成都新蜀九香食品有限公司生产副厂长 黄明:每一个产品的特性不一样,工艺也不一样。包括投料的一个顺序,时间节点温度,这些都是有严格的要求的。然后总体炒制时间可能就是 90 分钟左右。炒制完了之后就是一个焖制,焖制的时间在 4 到 6 个小时。因为我们的产品是一个无渣的火锅底料,这个也是我们的一个专利产品,经过过滤再沉降,沉降时间在 24 小时以上。

你爱吃火锅吗?

来源:央视财经(ID:cctvyscj)

监制:刘洪 黄林昊

编辑:张玲琳

校对:谷朋


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